Vinification :
Notre cuvée Reflets est un assemblage des trois cépages principaux de Champagne, avec une dominante de Meunier suivi du Pinot Noir et du Chardonnay. Les raisins proviennent de cinq villages : Damery, Cumières, Hautvillers, Fleury-la-Rivière et Vauciennes, reflétant ainsi notre terroir. Une partie de la fermentation se fait sous-bois, et la cuvée vieillit de 20 à 30 mois sur lattes. Reflets est un demi-sec dosé à 32g/litre, avec une liqueur d'expédition composée de vin de réserve et de sucre de canne.
Dégustation :
Le Reflets demi-sec a des arômes gourmands où l’on retrouve de la crème ou du biscuit. Ensuite, le nez est plus mature, complexe et accessible. Nous vous conseillons de déguster ce vin à 8 degrés dans une flûte au large gobelet. Son attaque est ample en bouche, la consistance de ce vin est agréable car le dosage se mêle complétement à son effervescence.
Association mets-vins :
Notre Demi-Sec Reflets est une cuvée très appropriée à l’after dîner. Concernant les mets, nous vous conseillons des cuisines orientales type tagines aux fruits secs, plats épicés ou fromages crémeux, qui proposeront d’agréables surprises. Pour la fin du repas, Reflets demi-sec est très adapté aux desserts composés de fruits et de crème.
Nous élaborons nos cuvées sans FML, sans collage ni filtration avant mise en bouteilles.