Vinification :
Notre cuvée Reflets est un assemblage des trois cépages principaux de Champagne, avec une dominante de Meunier suivi du Pinot Noir et du Chardonnay. Les raisins proviennent de cinq villages : Damery, Cumières, Hautvillers, Fleury-la-Rivière et Vauciennes, reflétant ainsi notre terroir. Une partie de la fermentation se fait sous-bois, et la cuvée vieillit de 20 à 30 mois sur lattes. Reflets est un extra-brut dosé à 5g/litre, avec une liqueur d'expédition composée de vin de réserve et de sucre de canne.
Dégustation :
Les arômes de Reflets sont principalement fruités, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pâte à pain. Il est recommandé de déguster ce vin entre 8 et 10 degrés dans une flûte élancée pour apprécier son attaque douce et pétillante. Un équilibre se forme entre sa texture volumineuse et sa fraîcheur naturelle, offrant la sensation de croquer un fruit. La finale est longue avec une légère acidité.
Association mets-vins :
Pour accompagner Reflets, vous pouvez opter pour du saumon gravelax, des noix de St-Jacques ou des gougères en entrée. En plat principal, il se marie bien avec des risottos aux légumes et viandes blanches, ainsi qu'avec du boudin blanc pour les plats de viande.
Nous élaborons nos cuvées sans FML, sans collage ni filtration avant mise en bouteilles.