Série limitée : 2 455 bouteilles numérotées
Vinification :
Notre cuvée Pur Meunier est élaborée exclusivement à partir du cépage Meunier, récolté dans nos parcelles à DAMERY. La vendange de l'année 2016 a été sélectionnée pour créer ce millésime. Nous utilisons uniquement le jus des deux premières pressées, composé des têtes de cuvée. Pour sa vinification, nous optons pour une approche résolument respectueuse du terroir et du cépage : 100 % de la fermentation s'effectue en fûts de chêne provenant de la Tonnellerie de Champagne, fabriqués avec du chêne issu de la forêt de DAMERY. Pur Meunier à vieillit 4 ans sur lattes. Notre cuvée est brut nature, non dosée.
Dégustation :
Le millésime 2016 offre une expérience gustative riche et équilibrée. Des arômes de moût de raisin, de prune bleue, de pain baguette et de cerises confites s'entremêlent au nez, avec des notes d'épices, de beurre fondu, de noix de pécan et de Ratafia en arrière-plan. En bouche, une texture crémeuse et une effervescence bien intégrée s'accompagnent d'une acidité structurée, laissant place à des arômes d'amande amère et de jus de réglisse. La finale, légèrement tannique et saline, prolonge cette sensation gourmande et envoûtante.
Association mets-vins :
Pur Meunier s’accorde parfaitement aux mets gastronomiques. Nous vous conseillons de le servir dans un verre à vin, à une température de dégustation située entre 10 et 12 degrés. A table, il accompagnera des canapés de foie gras, des Saint Jacques rôties, une terrine de foie de volaille, un jambon ibérique, un filet de veau aux airelles ou un fromage de Comté 18 mois. Grâce à son absence de dosage, notre cuvée révèle toute sa pureté, s'accordant merveilleusement avec des mets délicats et harmonieux.
Nous élaborons nos cuvées sans FML, sans collage ni filtration avant mise en bouteilles.