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PUR MEUNIER
Brut nature
Pureté du fruit
Vinification :
Notre cuvée Pur Meunier est élaborée exclusivement à partir du cépage Meunier, récolté dans la parcelle de DAMERY où nous avons commencé le travail du sol. La fermentation s'effectue en fûts de chêne de 300 L provenant de la forêt du village. Pour garder toute la pureté du fruit nous n’ajoutons aucun sucre au dégorgement.
Dégustation :
Ce vin est d’emblée très ouvert et laisse auguré une grande puissance aromatique.
L’attaque est large et nette , la bouche charnue et stricte.
L’effervescence crémeuse dévoile des arômes automnaux, épicés et forestiers.
La finale est resserrée, saline et tendue avec des notes d’agrumes.
Association mets-vins :
Ce champagne peut se permettre des associations audacieuses pour relever des plats d’automnes. Le filet de veau aux morilles, le canard en croûte d’épices, les jus d’agrumes et les légumes d’automne se marieront parfaitement sur cette cuvée.
